福祉で働く【調理師★栄養士★管理栄養士】

1 ：ななしのフクちゃん：2007/04/30(月) 10:54:06 ID:UvIas8sL

スレがなかったので立てました!!!
自分は 特養や老健で働きたいです。

438 ：ななしのフクちゃん：2008/09/10(水) 23:11:50 ID:KWrCBLMT

>>436
私は真面目に冷ますので調理時間が長くなって大変だけど、
さすが！　主任は手際がいい！
いっつも、冷やすサラダは、温かいまま盛り付け台に登場するよｗｗｗｗ

その他にも、主任は生で食べるものでも全て素手で触り、
手洗いなんて、石鹸を使わないことも多く、アルコール消毒なんて絶対しない。
それで「食中毒に気をつけて〜」なんて言ってるから、不思議！

ついでに、今日、清まし汁の調味料を倍増キャンペーンの如く増やしたら、
絶賛されたｗｗｗｗ笑いそうになったよｗｗｗｗｗｗ

439 ：ななしのフクちゃん：2008/09/11(木) 00:12:18 ID:/hgXbVQM

職人爺対管理婆
私、どちらも嫌いじゃないけど…ただ…

440 ：ななしのフクちゃん：2008/09/15(月) 21:12:57 ID:ukexUOXz

生活相談員のほうが楽しそうな仕事に見えてしまう今日この頃・・・。

441 ：ななしのフクちゃん：2008/09/15(月) 21:35:25 ID:l+uVuvBx

あいつらくっちゃべって遊んでるだけだろ

442 ：ななしのフクちゃん：2008/09/15(月) 22:35:48 ID:RBiKY5lV

敬老の日特別メニュー疲れたーーー！！
しかも、種類多すぎて、残飯大量！！
次はメニュー変えろ！
見栄えがよく、かつ、食べきれる量で調節しろ！能無し栄養士！！！

443 ：ななしのフクちゃん：2008/09/15(月) 23:07:16 ID:l+uVuvBx

食べ残すほどいっぱいあればご馳走に見えるやろが

444 ：ななしのフクちゃん：2008/09/15(月) 23:46:26 ID:RBiKY5lV

えー、じゃあ大量でいいから、全部既製品にしようよ。
どうせ、手作りっていったって、
中身は中国産等等、安い粗悪な外国産なんだし。
朝からずーっと大変だったよ。休憩もお弁当食べる時間しかなかった。

445 ：ななしのフクちゃん：2008/09/16(火) 00:07:07 ID:4OdaohA+

現場に必要以上の無理かけるのは献立の糞さだね
で、その栄養士も罪滅ぼしに手伝ったんだろな？
かえって邪魔か？

446 ：ななしのフクちゃん：2008/09/16(火) 00:22:18 ID:pEv7zmh5

>>４４５
栄養士は、利用者との行事に行っている時間が長かった。
盛り付けの時に、１０分ぐらい居たかな。
でも、邪魔だったよ（笑）
狭い厨房で、普段調理をしない栄養士が、盛り付けだけ入られてもｗｗｗｗ
膨大な鍋やザルの洗浄にこそ入れっつーんだよ。
あと下膳された食器の洗浄もな。

ついでに私は>>４３８なんだが、
敬老の日特別メニューでも、主任はしっかり「素手で」盛り付けをしていました。
何度も何度も「あの・・・素手ですけど・・・」とノドから出かかって、ストレスでした。
食品を素手で触らない、というのは、過度の潔癖なんでしょうかね？（笑）

447 ：ななしのフクちゃん：2008/09/21(日) 08:49:23 ID:H19TzyHP

後期高齢者退院栄養指導が新設されて、高点数だから気合い入れてたの。
でも意外に加算条件に合わないから苦戦してて、やっと一人見つけて医師の指示を受けました。
心不全と貧血と多発性骨髄腫。
退院してすぐ再入院しました。そして今日亡くなりました。
3年前の経口移行加算新設時も点数高いから前向きに取り組めと院長通達。
胃ろうのじい様、讌下訓練ゼリーを美味しいって摂取してました。1ヶ月後自分で誤讌して亡くなりました。
栄養ケアの早期介入する方法って難しいんだけど…在宅での栄養食事指導はこれからニーズ増えるかな〜
作っている方も虚しい…

448 ：ななしのフクちゃん：2008/09/21(日) 09:35:02 ID:SB/zKQMr

コピペうぜぇよ師ね

449 ：ななしのフクちゃん：2008/09/25(木) 17:58:58 ID:ssV1+oaD

安いねー

450 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 08:50:20 ID:URT4mhe/

>>2

同感。
そもそも「師」と付くのが納得いかない。
「調理員」でいいと思うぞ。

451 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 08:53:21 ID:URT4mhe/

>>38

＞患者様や入居者様に食べていただくための食事の検食で・・・

「様」なんて付ける必要ないよ。
患者、入居者でいい。

452 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 09:15:25 ID:URT4mhe/

>>108
何様だよＷＷＷバッカじゃねぇの？

俺もしごかれてるよ・・・チンコを女にだがな。


>>114

まず言わせてもらう。「調理師」ではない「調理員」だ。

＞調理師は荒れる現場をなだめて的確に業務を進めるのが仕事

このことから調理員が全て問題を作っているということだ。
栄養士のいう事が聞けなければ辞めちゃえばいいだけのこと、簡単だろ？
現場現場って・・・現場じゃない仕事ってこの世にあるの？
全ての人間は現場で仕事をしているんだよ。

453 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 09:19:12 ID:URT4mhe/

いっそのこと栄養士と調理師免許を融合させた資格を作ればいいのでは？
「栄養調理士」とかいう資格。
そしてただの調理員は全員クビにしちゃえばいいんだよ。

454 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 09:24:36 ID:URT4mhe/

>>105

＞献立がいかに糞か知っておいたほうがよい
＞材料が異常に多い、もしくは少ない
＞味付け滅茶苦茶で献立とおりにやったら糞まず

調理員の技術がないだけの話だよ。それだけ。

455 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 09:26:45 ID:URT4mhe/

現場とかいってる奴らさ・・・お前らバカだな！
現場の人間は立場の低い人間だぞ！
上の人間のいう事をただ聞いていればいいだけだ。

456 ：ななしのフクちゃん：2008/09/27(土) 09:34:39 ID:URT4mhe/

調理員てなんでＤＱＮばっかりなの？

457 ：ななしのフクちゃん：2008/10/01(水) 00:49:51 ID:4XM0tV4H

DQNは調理員になるしかないから
だぽ

458 ：ななしのフクちゃん：2008/10/01(水) 07:28:50 ID:ALRZaicg

でも管理栄養士は既知害が多いよね

459 ：ななしのフクちゃん：2008/10/01(水) 12:47:14 ID:xq14VO43

私病態栄養専門し

460 ：ななしのフクちゃん：2008/10/01(水) 22:05:07 ID:NYoSQTFP

やっかむのは無印だけでそ
他の奴らは管理と無印の違いも知らない

461 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 00:17:00 ID:QdLhvWUM

野呂ウイルスの　疑いがある　利用者がいるんだが、

こういうのって、早急に受診したり、しないの？
疑いがあるから、食器は個別に消毒・・とかさ、
やるのはいいけど、延々「疑い」に対応するのって、馬鹿馬鹿しい。
なんなの？　小学生のおままごとなの？
施設丸ごと嘔吐、下痢にでもならない限り、正確な診断は受けないの？

462 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 01:35:12 ID:pdbTTJHE

さすが施設
無知丸出しだなｗ

463 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 14:42:44 ID:QdLhvWUM

うん。施設そのものの運営や介護には全く興味がないから、
私は何も分からない。
煽るんじゃなくて、常識を教えて欲しい。施設では聞けない。
こういうものなの？　それとも、うちの施設がおかしいの？

施設で調理やってるのは、
居酒屋で調理をする、よりは、履歴書上で見栄えが良さそうだから（笑）
元々、長くやるつもりはない。

464 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 18:18:24 ID:otVczTZk

栄養士さんって、あの格好でトイレ大変だと思う。
わが施設の職員用トイレはかなり手狭だし。

465 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 19:38:43 ID:JWdBZneh

>>463

違うよ
施設のトップがさすが百姓オヤジ
ってことさ

466 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 19:39:25 ID:JWdBZneh

>>464

トイレの前で白衣は脱ぐけど
普通

467 ：ななしのフクちゃん：2008/10/02(木) 23:34:54 ID:QdLhvWUM

>>465
一応、トップの人は、自信持って色々やってるんだけどね……。
素人の私から見ても、ん？？？　ってことが多いんだよね……。

大雑把にしか知らなかったので、簡単に調べてみた。
消毒等の対処法と、便で検査が可能であること、速やかに保健所に届けよう、ということが書いてあった。

うーん……うちでやってるのは、消毒だけ、な気がする。
保健所には問い合わせて、地域内で、他の場所で感染があるという情報を聞いた、
と言っていた。
うちの感染の「疑い（笑）」について話したのかどうかは不明。
ただ、「即時対応（消毒とかって事）してますから、うちは大丈夫です！」って、自信たっぷりに言ってた（笑）

検査が難しいのかと思ってたよ。
便で分かるなら、すぐに調べればいいじゃん。
入所者の家族だっていやだろうよ。同じフロアに、ノロの「疑いのある」人がいるなんて。
しかも、何人もｗ　これって、ノロの感染じゃないのｗｗ　でも疑いｗｗ
数日後にニュースになったら笑ってｗｗ

468 ：ななしのフクちゃん：2008/10/03(金) 01:43:06 ID:LYi0AD+4

施設でのノロ感染って、介護スタッフが媒介してることが多いよ
同フロアだけに広がる、ってのが食事由来じゃないのを物語ってる
食事由来じゃない場合は、感染が発生して収束に向かっているって報告
さえしとけば保健所も騒がないよ
どんどん広がったり、それを下手に隠蔽したり、死者が出たりすれば別だけどね
ちなみに、ノロは吐瀉物か便で調べられるけど、確か二週間くらいかかった
と思う
通常はそれくらいで収束するから様子見ってのもわかるが、余計に厄介な他の原因
かもしれないことも考えて調べておくにこしたことはないわな

469 ：ななしのフクちゃん：2008/10/03(金) 01:47:10 ID:LYi0AD+4

認知症で便を触る人の食器とか、吐瀉物が食器を汚染してない限りは
通常の洗浄通常の消毒乾燥、塩素剤での台車やシンクの清拭でよい
排泄物やオムツを直接扱う介護スタッフの衛生教育が最も重要だね

470 ：ななしのフクちゃん：2008/10/03(金) 07:49:10 ID:t5UOQeIO

調理師さんてつまみ食い、けっこうしますか？

471 ：ななしのフクちゃん：2008/10/03(金) 20:41:39 ID:zrDk9+N2

味見と称した盗み食い

472 ：ななしのフクちゃん：2008/10/08(水) 21:37:37 ID:nefexzUW

>>470
私、調理してる栄養士だけど、めっちゃ食べてる。
味見はもちろんするけどそれ以外に食べてる。
その日が賞味期限の飲み物とか貰って帰ったこともある。

473 ：ななしのフクちゃん：2008/10/08(水) 23:35:27 ID:Nx8whG6/

だからブクブク太るんだよ

474 ：ななしのフクちゃん：2008/10/08(水) 23:45:48 ID:nefexzUW

>>473
上司(代理)は肥えてる。
現場で働いてた短大の栄養科講師も肥えてた。

475 ：ななしのフクちゃん：2008/10/09(木) 00:11:33 ID:rVEhzV2S

うちの上司もバクバク食べてる。
私は太りたくないし、何より特別おいしいものじゃないから食べたくないので
できるだけ食べないようにしている。

上司は、数人の若い職員が食べないのが気に入らないようだけど
飲み会でお酒を断ってるのとは違うんだし、
勝手に一人で食ってブクブク太ってろつーんだよ・・・。ﾏｼﾞｳｻﾞｲ。

476 ：ななしのフクちゃん：2008/10/09(木) 17:08:23 ID:n03J4Y6h

もしかして、万能つゆ使ってますか？（by介護士）

477 ：ななしのフクちゃん：2008/10/10(金) 21:37:56 ID:uXFHNfm2

ほんだしなら、いっぱーい入れてますが何か？
すっごくコクが出るんだよ！＾＾
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

478 ：ななしのフクちゃん：2008/10/10(金) 22:45:11 ID:Jw9qD/Yx

安くて美味しい黒潮だしを大量投入してます
おかげで尿酸値が高いだよ

479 ：ななしのフクちゃん：2008/10/10(金) 23:20:39 ID:H+6c2GXt

ウチの職場、最近になって常食、糖尿食、減塩食って分け始めた。
今までは全部常食で通してた。

480 ：ななしのフクちゃん：2008/10/11(土) 00:20:10 ID:DkhUw7JQ

>>479
それって、調理も別にするの？
それとも、常食と同じ調理法、味付けで、量だけ減らす？

うちは、同じもので、量だけ減らしてる。
だけど、そもそも献立どおりの塩分量じゃないから、
計算上の分量で配膳しても、果たして効果が出ているのかどうか・・・。
この前きちんと献立表を見たらね、
とあるメニューの塩分量が、規定値の20倍入ってた。
（その調味料を、献立通りに入れる人はおらず、ほぼ毎回20倍入れている。単に献立の分量がものすごく少ないという気もするが）
どうなんだろ、これ。

この前なんかさ、減塩しなきゃいけない人がショートステイに来てて、
例えば分量を半分にしても、献立の10倍の塩分量なわけよｗｗｗ
もうｗｗｗどうなのｗｗｗ殺人計画ｗｗｗｗ

481 ：ななしのフクちゃん：2008/10/11(土) 00:28:32 ID:2EeONTOj

別に腎不全でもなけりゃ塩分程度で至難よ

482 ：ななしのフクちゃん：2008/10/11(土) 09:56:22 ID:/WU23kwP

>>480

>>479です
調理は糖尿食だけ別かな。
糖尿食は砂糖の量減らしてラカントで味付け、減塩食は常食の汁物をお湯で薄めてる位だけの展開だけど。

ほんとにこれでいいのか私も疑問。

483 ：ななしのフクちゃん：2008/10/11(土) 13:19:23 ID:DkhUw7JQ

>>481
まーね。もともとの設定が少ないんであって、
実際は家庭料理と同じ程度の塩分量だろうし。
ただ、利用者の家族には、きちんと対応してますって言ってるんだろうなと思って。
なんか、申し訳ないな、と思うのね。詐欺に近いでしょ、これは。

>>482
レスありがとう。
うちも糖尿病の人いる＆ショートでもたまに来るけど、
全部一緒に調理だから、砂糖もいっぱい入れてるわ……。
量は減らすけど、ほんのちょっとだけ。
それぐらいじゃ死なないとはいえ、こんなずさんな対応でいいの？　って思うよね。

もし、保健所とかが、しっかり監視や調査をしたら、
ほとんどの施設は、厨房が閉鎖になるかもしれないね。
だから、そういうことはやらないんだろうし、もしそれに近い事が行われても、
厳重注意、とかで終わるんだろうね。

484 ：ななしのフクちゃん：2008/10/11(土) 19:23:47 ID:tm+gqcDV

砂糖で血糖値が上がるなんてのは単純な素人考えだからOK
まぁそんな素人考えが立派に定着してる栄養士も一杯いるが（特にババァ）

衛生面で問題がなければ問題ないよ>保健所
そもそも、お前らごときが気に病む問題ではない

485 ：ななしのフクちゃん：2008/10/12(日) 00:39:46 ID:jkao8Va0

既知害管理も同じ考えだ

486 ：ななしのフクちゃん：2008/10/12(日) 02:23:49 ID:gwcz3Nuu

女には科学ってもんが理解出来んから仕方ないけどね
自分が理解できないこと＝間違っている
っていう発想はどうにか矯正してあげたい
ケツぶったたいてでも

487 ：ななしのフクちゃん：2008/10/12(日) 19:10:53 ID:jkao8Va0

既知害には何を言ってもやっても無駄
勝手に暴走して逆恨み
どれだけ間違っていてもけつなんか叩くと民事訴訟ものだよ
ガキを頃シても自分は全く悪くないというやつらと同じ